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Inspiration terroir

Octobre 2015

Le caviar s’avérait un délice suprême

Notre philosophie, vous faire découvrir le patrimoine gustatif du Sud-Ouest à travers le caviar Baeri, issu des meilleurs élevages d’esturgeons en Aquitaine ; véritable parcours initiatique en trois temps pour découvrir la palette des saveurs de ce caviar apprécié pour sa délicatesse et sa subtilité aromatique.


Notre plaisir, vous initier à de nouvelles saveurs venues d’ailleurs, avec le caviar Osciètre aux notes de noisette, et le caviar Beluga rare et prestigieux.


Notre fierté, continuer à s’inspirer du terroir pour le réinventer, en faisant découvrir ce mets rare et délicat dans des recettes de terrine au caviar et pointe de vodka, ou de tarama au caviar.

L'Or Exquis

Novembre - Décembre 2015

Comtesse s’inspirait de la mode

Incarnant délicatesse, raffinement, esprit festif et authenticité, la collection de fin d’année 2015 se paraît de plumes.


L’Élixir, alliance magique entre la délicatesse du foie gras du Sud-Ouest et la fraîcheur d’un glacis de poires pochées dans un Armagnac spécialement créé pour Comtesse du Barry pour mettre en valeur ce mets d’exception.


Le foie gras de canard entier du Sud-Ouest dans sa délicate terrine en porcelaine habillée de plumes d’or, pour une présentation raffinée sur les tables de fêtes.


Un Champagne Canard-Duchêne sleevé aux couleurs de cette fin d’année, créé pour Comtesse du Barry pour des moments d’exception. Il accompagne avec élégance les dîners raffinés et s'accorde parfaitement avec nos foies gras de fêtes.

Canarissime

Mars 2015

Chez Comtesse, le canard était roi

C’est pourquoi pour les fêtes pascales, et sur un ton toujours enjoué et décalé, la Comtesse vous a proposé un florilège d’idées gourmandes pour vous régaler de l’apéritif au dessert, autour du canard.


Pas de lapin de Pâques, d’agneau de 7 heures, ou même de veau dans les marmites.

Tourbillon de crème de foie gras de canard, foie gras de canard fermier cuisiné au torchon, canard à croquer au chocolat au lait : Pâques, en 2015, a été résolument Canarissime.

Présents d'Or

Décembre 2015

Généreuse, Comtesse du Barry pensait aussi aux petites attentions qui marqueraient ce moment de l’année à jamais

La baguette magique a revêtu son costume de plumes pour une composition exclusive pour les fêtes de fin d’année.


Des compositions gourmandes à partager à 2 autour d'un foie gras du Sud-Ouest, d'un chutney de figue et Wit de Jurançon.


Une note salée toute en couleur, avec un coffret jouant de la palette chromatique pour décrire toutes les saveurs de terrines et rillettes qu’elle propose.


Une note sucrée toute en douceur avec la boule de porcelaine parée de dentelle dorée, garnie de papillotes de chocolat au lait praliné.

Et une collection de coffrets cadeaux gourmets et gourmands…

Le plus gourmand des Bijoux pour la plus chic des Mamans

Mai - Juin 2015

Comtesse du Barry célèbrait toutes les mamans à travers une collection de cadeaux gourmands

It-bags, coffrets prestige, mettant en avant les trésors du Sud-Ouest, les pépites de confiseurs et chocolatiers. Une jolie déclaration d’amour à la plus douce des Mamans.

Un Whisky d'exception pour un papa d'Exception

Juin 2015

Pour la Fête des Pères, Comtesse du Barry créait un whisky écossais exclusif : Glendronach 2003 maturé en fût de Sauternes

Vieilli en fût de bourbon pendant 9 ans puis en fût de Sauternes pendant 2 ans, il présente à la fois caractère et douceur. Un parfait allié de nos foies gras, et un joli cadeau pour les amateurs de spiritueux.

Le Chic s'emporte

Juillet - Août 2015

Jouant du Rouge et Blanc, Comtesse était de tous les instants de convivialité de l'été : en mode apéritif, pique-nique chic ou dégustation sur le pouce

Tartinades pour l’apéritif, tote bag collector ou comment être toujours chic, même à vos pique-niques, terrines et rillettes du Sud-Ouest, savoureuses charcuteries ibériques, et la baguette magique parée de ses recettes estivales.

Rencontres de Goût

Septembre 2015

Comtesse renouvelait son offre de vins avec la gamme Rencontres et proposait les plus belles alliances avec ses mets de prédilection

Pour créer des vins parfaitement complémentaires à ses créations culinaires, Comtesse du Barry s’est tout naturellement tournée vers un représentant de la nouvelle génération de conseillers viticoles et vinicoles, le très célèbre Stéphane Derenoncourt. Ils ont travaillé ensemble sur les « Rencontres » entre les mets emblématiques de Comtesse du Barry et les vins d’exception Derenoncourt.


Trois vins du Sud-Ouest en parfaite alliance avec le foie gras, le saumon fumé et le gibier.

Inspiration terroir

Novembre 2015

Foie gras et figue, Comtesse se jouait d’une exquise association inspirée de l'Egypte ancienne, devenue un classique de notre Terroir du Sud-Ouest

Le Secret n°9, une pure gourmandise mêlant la douceur moelleuse de la figue et la finesse du foie gras de canard fermier du Sud-Ouest. Un voyage sensoriel délicieusement inédit.


Les figues farcies au foie gras, un produit original pour agrémenter les apéritifs et surprendre vos invités...

La Comtesse prend le Large

Mai 2015

Comtesse parcourait les océans en quête de sensations d’embruns et d’audaces iodées

Attachée à ses Terres du Sud-Ouest, elle prend parfois le large pour découvrir les meilleurs produits de la Mer.


La Conserverie la Belle-Iloise a créé deux recettes exclusives pour Comtesse du Barry, au vin de Gascogne et piment d’Espelette. Nos saumons fumés, taramas, rillettes de poisson et caviars de Dordogne complètent cette collection qui sent bon les embruns.

Inspiration terroir

Octobre 2015

Comtesse donnait de belles lettres de noblesse au saumon fumé

Sélectionnés au sein des meilleures fermes d’élevage de Norvège ou d’Ecosse, nos saumons sont ensuite patiemment fumés dans nos ateliers de Brioude, en Auvergne : salés au sel sec, tranchés individuellement, et fumés pendant 48h. Un affinage rare. Pour une recette unique.


En témoigne cette recette inédite de fin d’année, qui marie à merveille le goût subtil d’un cœur de filet de saumon de Norvège préparé dans la plus pure tradition, et les saveurs parfumées du sésame et des épices douces.

Offrez-lui un Bijou de Comtesse

Février 2015

Comtesse se faisait l’orfèvre de la gastronomie du Sud-Ouest et proposait en pépite pour la Saint Valentin, truffes, caviar et saumon

Créatrice de véritables pépites du Sud-Ouest depuis 1908, Comtesse du Barry proposait une gastronomie digne de la haute joaillerie.


Une collection gourmande de bijoux de Comtesse. Pour offrir, partager et surtout se dire oui, pour une St-Valentin gourmande et raffinée.